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200g｜パプアニューギニアボカ農園（ウォッシュ）

¥2,000 税込

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— 高地が育む透明感と、確かな技術が支える一杯 —

ひと口目に広がる、すっきりとした口当たりと上質なクリーンカップ。
森を思わせるエキゾチックな香りに、明るい酸味。
ハチミツのような甘さが重なり、心地よい余韻へと続きます。
丁寧な生産と精製が、そのまま味わいに表れたパプアニューギニアです。

パプアニューギニア中東部、イースタン・ハイランド州アイユラ地区。
この地は1940年代にコーヒー栽培が始まった、同国コーヒー発祥の地として知られています。

今回入荷したのは、その中でもカイナンツに位置する「ボカ農園」のロット。
地域の歴史と品質向上を支えてきた、コルブラン一族が生産を担うコーヒーです。

標高1,700mを超える高地で育まれたチェリーを、ウォッシュド精製で丁寧に仕上げ。
雑味のないクリアな味わいが印象的な一杯です。

【焙煎・内容量】
焙煎度：フルシティロースト（中深煎り）
内容量：200g

【生産地詳細】
原産国　：パプアニューギニア
生産地　：イースタン・ハイランド州アイユラ地区カイナンツ
農園名　：ボカ農園／バロイダ・ミル
生産者　：ニコル・コルブラン
標　高　：1,700〜1,850m
精製方法：ウォッシュド（水洗式）
品　種　：アルーシャ、ティピカ、ブルボン、ムンドノーヴォ

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— コルブラン一族が築いた、カイナンツのコーヒー史 —

1960年代、ニュージーランドから移住したベン・コルブラン氏は、
このカイナンツの地でコーヒー栽培を切り拓いた先駆者のひとり。
当時ほとんど未開拓だった高地に農園を築き、
地域のコーヒー生産の礎を築きました。
その後、農園は息子ニコル・コルブラン氏へと引き継がれ、
現在ではボカ農園やバロイダ農園を中心に、
地域でも有数の生産者へと成長しています。
単なる農園経営にとどまらず、
周辺の小規模農家とも連携しながら品質向上に取り組むその姿勢は、
地域全体のコーヒー価値を高める存在となっています。

— バロイダ・ウェットミルという品質の要 —

パプアニューギニアでは、小規模農家が生産の大部分を担っており、
精製設備を持たない生産者も多く存在します。
その中で重要な役割を果たしているのが、
コルブラン一族が運営する「バロイダ・ウェットミル」です。
収穫されたチェリーはここに持ち込まれ、
その場で厳格な選別と品質チェックが行われます。
その後、ロットごとに管理されながら、
発酵・水洗・乾燥といった工程を丁寧に実施。
特に発酵槽でのミューシレージ除去と、均一な天日乾燥により、
雑味のないクリーンな味わいが生み出されます。
このミルの存在により、小規模農家でも高品質なコーヒー生産が可能となり、
適正な対価が還元される仕組みが築かれています。
こうした丁寧な工程と地域とのつながりの積み重ねが、
このクリアで美しい味わいを生み出しています。